Starkoch Rosin rettet Harzer Gaststätte vor dem Aus – doch eine Woche entscheidet alles
Serpil Kranz
Starkoch Rosin rettet Harzer Gaststätte vor dem Aus – doch eine Woche entscheidet alles
Gaststätte im Harz kämpft ums Überleben: Rückläufige Besucherzahlen setzen Familienbetrieb zu
Das Waldcafé Forellenteich in der Harz-Region steckt in der Krise. Seit Jan und Petra den Betrieb 2017 übernommen haben, sinkt die Zahl der Gäste stetig. Jetzt sprang Starkoch Frank Rosin ein, um dem Paar nach dringend notwendigen Veränderungen unter die Arme zu greifen – denn bei seinem Besuch wurden eklatante Schwächen im Service deutlich.
Jan und Petra führen die abseits gelegene Gaststätte seit sieben Jahren und wohnen direkt auf dem Gelände. Lange war die abgelegene Lage – 15 Gehminuten von der nächsten Straße entfernt – kein Problem. Doch inzwischen bleiben die Gäste aus, und als Rosin vor Ort war, zeigte sich das ganze Ausmaß der Schwierigkeiten.
Bei einem Testessen fiel dem TV-Koch auf, wie unsicher Petra im Service wirkte. Ihre nervöse Art und distanzierte Ausstrahlung ließen manche Gäste unbehagt zurück. Die Kritik traf sie hart: Vor laufenden Kameras brach sie in Tränen aus und verließ den Raum.
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Rosin gab dem Paar eine Woche Bedenkzeit. Als er zurückkehrte, hatte Petra sichtbar dazugelernt: Ihr Umgang mit den Gästen war herzlicher, die Atmosphäre entspannter. Offensichtlich hatte sie die Rückmeldungen ernst genommen.
Hinter den Problemen könnte auch ein Vergleich mit Jans Ex-Frau stecken, die früher gemeinsam mit ihm das Restaurant führte. Die Stammgäste hatten sie ins Herz geschlossen – Petras anderer Stil fand bislang weniger Anklang.
Nun hängt die Zukunft des Waldcafé Forellenteich davon ab, ob Petra ihre Fortschritte dauerhaft umsetzen kann. Rosins Einsatz zeigte: Nur mit mehr persönlicher Note lassen sich die Gäste zurückgewinnen. Mit klarem Kurs wollen Jan und Petra nun ihre Stammkundschaft zurückerobern – und den Betrieb langfristig sichern.
