Kürbisse: Vom Vitaminkraftwerk bis zu skurrilen Rekordwettbewerben
Kürbisse sind weit mehr als nur Herbstdekoration oder Kuchenfüllung. Diese vielseitigen Früchte – ja, botanisch gesehen sind es Beeren – stecken voller Nährstoffe und bleiben dabei kalorienarm. Von Rekordwettbewerben bis zu skurrilen Rennen reichen ihre Verwendungsmöglichkeiten und Sorten weit über die Küche hinaus.
Ihre Geschichte beginnt vor etwa 9.000 Jahren in Südamerika. Spanische Entdecker brachten sie später nach Europa, wo sie zu einem Grundnahrungsmittel in vielen Küchen wurden. Heute gibt es weltweit über 100 essbare Sorten, doch auf den deutschen Märkten dominieren vor allem drei: Hokkaido, Butternut und Muscat de Provence.
Die Frucht selbst ist ein wahres Vitaminkraftwerk – reich an Vitamin C und B, Mineralstoffen sowie sättigendem Ballaststoffen. Selbst die Kerne sind wertvoll: Sie enthalten Zink, Magnesium, Eisen und gesunde Fette. Trotz dieser Vorzüge bleiben Kürbisse überraschend kalorienarm.
Züchter und Enthusiasten treiben es mit Kürbissen auf die Spitze. 2023 brachte der schwerste je gemessene Kürbis in den USA 1.249,8 Kilogramm auf die Waage. In den USA feiert man derweil "Kürbis-Regatten", bei denen ausgehöhlte Riesen über Seen gepaddelt werden. Ein einfacher Klopftest verrät die Reife: Klingt er hohl, ist er erntereif.
Die Herstellung von Kürbiskernöl ist aufwendig: Für einen Liter werden drei Kilogramm Kerne benötigt – das entspricht etwa dem Ertrag von 35 Kürbissen. Von den weltweit 800 Sorten sind nur 200 essbar, jede mit eigenem Aroma und Textur.
Kürbisse verbinden Geschichte, Ernährung und Spaß. Sie gedeihen in Küchen, bei Wettbewerben und selbst auf dem Wasser. Ob gegessen, geschnitzt oder gerannt – ihre Vielseitigkeit und gesundheitlichen Vorteile machen sie zu einem festen Bestandteil von Kulturen weltweit. Beim nächsten Mal, wenn Ihnen einer begegnet, steckt wahrscheinlich mehr dahinter, als das Auge sieht.
